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常見問題
FAQ
義式濃縮咖啡的萃取時間短,風味濃郁厚實,常被拿來搭配牛奶製作拿鐵或卡布奇諾,增添豐富口感。滴濾咖啡口感較為清爽、風味平衡,更能呈現豆子的產地風味,如花果香或茶感。
製作一杯正統的義式咖啡時,需要先將咖啡粉磨成接近細砂的粉末,接著再將咖啡粉壓成一塊緊實的「咖啡餅」,然後使用義式咖啡機以高壓熱水進行萃取,萃取過程大約會在24到35秒之間。萃取的時間長短會影響風味呈現,時間短會有明顯酸味,時間長會帶出濃厚的苦味。
我會推薦手沖咖啡,對入門咖啡愛好者,器材成本不高、操作彈性大,可以根據個人喜好靈活調整研磨度與注水方式,無論是平日靜謐的早晨時光,還是周末的慢活儀式,都能找到你適合的咖啡香氣。
和義式咖啡相比,手沖咖啡不需要太細的粉,研磨粗細對萃取的效果影響極大,建議使用中等偏粗研磨,使用一般家用磨豆機(如小飛馬),可設定刻度在3.5到4.5之間,顆粒大小大約像二號砂糖,基本上能搭配大多數濾杯。
水溫是手沖咖啡其中一個不可忽略的關鍵細節,建議將熱水的溫度控制在89 至 92°C 之間,可以有效平衡酸與苦,充分萃取出咖啡的精華,以穩定繞圈的方式注水,提升風味的均衡與層次。
浸泡式咖啡不等於即溶咖啡喔!浸泡式咖啡使用的是新鮮研磨的咖啡豆,經過浸泡萃取,咖啡渣不會溶在水裡,可以到完整保留的自然風味與層次,口感較即溶咖啡佳。
浸泡式咖啡一點都不麻煩,訣竅在於:「隨」這個字。隨心而泡,隨手飲用,只要撕開包裝,將咖啡放入杯中,注入熱水後等待5分鐘,便可獲得一杯香醇濃郁的咖啡。
當然可以!第一次沖泡風味清新香醇,第二次沖泡不用取出濾袋,直接加入熱水,濃郁度和甜感會逐漸提升,同時油脂也更加滑順,是辦公室或聚會時的高CP值方便選擇。
初次浸泡萃取的咖啡口感較為清爽,若你喜歡濃厚一點的風味,建議可以延長浸泡時間,或是進行第二次回沖。在長時間浸泡後,會使咖啡的層次更加提升,喝起來口感更加濃郁豐富。
在歐洲,義式咖啡是他們日常生活的一部份。通常會用容量約3盎司的小杯子來盛裝咖啡,飲用的速度很快,一天喝兩三杯已成習慣,對他們來說不只是提神,也是享受生活的儀式感。
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